Suka makan lobster? Hanya ada 2 bagian lobster yang tak bisa dimakan: usus dan kantong di belakang mata.

Usus lobster menjulur hingga buntut dan biasanya berwarna hitam (tarik saja dengan ujung pisau). Sedangkan kantong di belakang mata tidak hanya berisi otak, tapi juga perut dan organ internal lain, yang tak sesuai untuk sistem pencernaan manusia.

Bagian-bagian lobster yang lain dapat dimakan dan lezat. Para koki malah suka menggunakan kulit bagian luar yang keras untuk membuat kaldu. Kalau anda perhatikan, di bagian perut lobster ada sejenis lendir hijau muda. Itu adalah hati lobster yang disebut tomalley. Anda bisa memakannya begitu saja, atau memanfaatkannya sebagai penambah rasa, mentega atau saus celup.

Jika itu lobster betina, anda bisa menemukan substansi padat oranye di bagian perutnya. ini adalah telur-telur yang belum dibuahi, yang dikenal dengan sebutan coral. Ada orang yang lebih suka membeli lobster betina supaya bisa mendapatkan telur ini, yang digunakan sebagai hiasan salad dan kudapan.

Disadur dari RDI edisi Mei 2007